spaghetti nostra carbonara

Kto nie lubi makaronu? No właśnie, dobrze zrobionego makaronu, nie da się nie lubić :).
 Spaghetti carbonara, znana jest miłośnikom tradycyjnej, włoskiej kuchni. Sama nazwa tej potrawy, wywodzi się od włoskiego carbo, czyli węgiel. Jedli to włoscy górnicy, gdyż było daniem kalorycznym. Sama tradycyjna carbonara składa się z żółtka, parmezanu, pieprzu, soli, i w zależności od regionu, boczku lub podgardla.
  Danie nazywa się "nostra carbonara" czyli "nasza carbonara" bo jest przerobiona na polską modłę :).

Potrzebujecie na jedną porcję:

• 100g makaronu spaghetti
• 100g boczku wędzonego, parzonego
• 1 średnia pieczarka
• 1 żółtko
• 3 łyżki śmietany 18% 
• łyżeczka posiekanego szczypiorku
• parmezan tarty
• sól, pieprz

  Do osolonej, gotującej się wody, wrzućcie makaron (gotujcie zgodnie z zaleceniami producenta).
Boczek pokrójcie w plastry a potem w słupki, podobnie pieczarkę i usmażcie na teflonowej patelni. Śmietanę, żółtko, szczypiorek oraz szczyptę soli i pieprzu wymieszajcie ze sobą.
  Ugotowany makaron dokładnie odcedźcie i wrzućcie z powrotem do garnka w którym go gotowaliście. Dorzućcie do niego podsmażoną pieczarkę z boczkiem, razem z tłuszczem który się z niego wysmażył i wymieszajcie.
Teraz dodajcie sos śmietanowy i ponownie wymieszajcie.
 Nakręćcie makaron na widelec i wyłóżcie na talerz. Posypcie parmezanem.
 Łatwe, prawda?
     Smacznego!

proste ciasto cytrynowe

 To ciasto, od początku do końca jest moje. Pomysł wpadł mi do głowy podczas jednych z tych upalnych dni, kiedy człowiek chciałby zjeść coś słodkiego, orzeźwiającego. Wg mnie, ciasto jest genialne w swojej prostocie.

do ciasta potrzebujecie:

• 4 jaja
• 150 gr cukru
• 1 cytryna
• 50 gr oleju rzepakowego
• 250 gr mąki pszennej

do kremu:

• 1 śmietana 18% (400 gr)
• 50 gr cukru
• 1 cytryna
• 1 łyżka żelatyny
• 50 ml gorącej wody

Oddzielcie żółtka od białek. Do żółtek dodajcie cukier i utrzyjcie przy pomocy miksera na białą masę, cukier ma się rozpuścić. Teraz zetrzyjcie skórkę z cytryny (pamiętajcie by wcześniej cytryny porządnie wyszorować) i dodajcie do żółtek razem z wyciśniętym sokiem i olejem. Wymieszajcie, by wszystkie produkty się połączyły. Ubijcie białka na sztywno. Do piany wlejcie masę z żółtek i dodajcie przesianą mąkę. Dokładnie i ostrożnie wymieszajcie drewnianą łyżką.
  Wysmarujcie formę do tarty cienką warstwą oleju i obsypcie bułką tartą. Wyłóżcie ciasto do formy i wyrównajcie. Wstawcie do rozgrzanego piekarnika do temperatury 180 stopni i pieczcie około 20- 25 minut.
  Teraz zabierzcie się za krem. Do miski wlejcie śmietanę, ubijajcie ją na najwyższych obrotach powoli dodając cukier. Gdy cukier się rozpuści dodajcie startą skórkę z cytryny, sok z połówki i wymieszajcie. Rozpuście żelatynę w gorącej wodzie i lekko ostudźcie. Dodajcie do śmietany i wymieszajcie. Wstawcie krem do lodówki aby stężał.
 Gdy ciasto wystygnie a krem stężeje, przekrójcie ciasto na pół, wyłóżcie krem i przykryjcie drugą częścią.
Wstawcie na kilka godzin do lodówki. Gotowe :).
Ja osobiście zostawiam ciasto w lodówce na noc, najbardziej mi wtedy smakuje :).
 Smacznego!

zupa ze świeżego ogórka

Wiosna w pełni, niedługo zacznie się sezon na świeże i pełne aromatu ogórki. Zdziwiło mnie że wielu ludzi ogórki latem używa tylko do mizerii, sałatek i chłodników.
  A co powiecie na zupę? Pomimo tego że jest ciepłą alternatywą chłodnika, jest delikatna, i świeża w smaku.

Potrzebujecie na około 4 porcje:

• pół kg ogórków
• kilka ziemniaków
• 1 marchewka
• 1 cebula
• plaster selera
• koperek świeży
• łyżka śmietany
• biały ocet winny
• ziele angielskie, liść laurowy, sól, pieprz, cukier

Zacznijcie od ugotowania lekkiego bulionu. Do około 2 litrów wody wrzućcie pokrojoną marchew, opaloną cebulę, plaster selera, liść laurowy o dwie kulki ziela angielskiego. Gotujcie to na małym ogniu około pół godziny. Ziemniaki obierzcie i pokrójcie w kształt frytek. Ogórki zetrzyjcie na tarce na dużych oczkach a koper posiekajcie. Ja uwielbiam koper, więc miałem go sporo w zupie :).
 Warzywa musicie wyłowić z zupy, a sam wywar doprawcie solą i pieprzem. Wrzućcie ziemniaki a kiedy będą miękkie dodajcie łyżeczkę octu winnego. Dorzućcie starty ogórek i koperek, zabielcie łyżką śmietany i zagotujcie TYLKO przez chwilę. Na sam koniec doprawcie jeszcze do własnego smaku. Ja sam dodaję też trochę cukru by wydobyć głębszy smak ogórka.
  Małą porada: aby śmietana wam się nie zwarzyła w zupie, samą śmietanę w osobnej miseczce wymieszajcie ze szczyptą soli i szczyptą mąki. A przed dodaniem do zupy, zahartujcie ją, wlewając do śmietany odrobinę gorącego płynu, dokładnie wymieszać i dodać do naszej zupy :).

•  Życzę smacznego!

sałatka z paluszkami surimi, granatem i sosem miodowo czosnkowym

Nareszcie jestem :)
 Przedstawiam Wam sałatkę mojego pomysłu. Jest bardzo prosta i wygląda naprawdę efektownie.

Potrzebujecie:

• paluszki surimi
• mix sałat
• owoc granatu
• śmietana 12%
• majonez
• kilka ząbków czosnku
• miód gryczany
• koperek
• sól i pieprz

Zacznijcie od sosu. Specjalnie nie podaje ilości, ponieważ sami zdecydujecie, jakiej wielkości będzie sałatka i ile sosu będziecie do niej dodawać. Wymieszajcie ze sobą majonez ze śmietaną w proporcjach pół na pół. Dodajcie starty ząbek czosnku (lub dwa), doprawcie solą i pieprzem, dorzućcie łyżeczkę posiekanego koperku i łyżeczkę miodu. Oczywiście poszczególne składniki dodajcie wg własnego smaku :).
  Teraz przygotujcie granat. Przekrójcie go i delikatnie, małą łyżeczką, wydłubcie ziarna do miseczki.
 Sałatę wyłóżcie na talerz. Pocięte na skos surimi, powtykajcie w sałatę i posypcie granatem. Sosem polewamy przed samym podaniem, tak więc najlepiej podawać go oddzielnie.

 Smacznego!