spaghetti nostra carbonara

Kto nie lubi makaronu? No właśnie, dobrze zrobionego makaronu, nie da się nie lubić :).
 Spaghetti carbonara, znana jest miłośnikom tradycyjnej, włoskiej kuchni. Sama nazwa tej potrawy, wywodzi się od włoskiego carbo, czyli węgiel. Jedli to włoscy górnicy, gdyż było daniem kalorycznym. Sama tradycyjna carbonara składa się z żółtka, parmezanu, pieprzu, soli, i w zależności od regionu, boczku lub podgardla.
  Danie nazywa się "nostra carbonara" czyli "nasza carbonara" bo jest przerobiona na polską modłę :).

Potrzebujecie na jedną porcję:

• 100g makaronu spaghetti
• 100g boczku wędzonego, parzonego
• 1 średnia pieczarka
• 1 żółtko
• 3 łyżki śmietany 18% 
• łyżeczka posiekanego szczypiorku
• parmezan tarty
• sól, pieprz

  Do osolonej, gotującej się wody, wrzućcie makaron (gotujcie zgodnie z zaleceniami producenta).
Boczek pokrójcie w plastry a potem w słupki, podobnie pieczarkę i usmażcie na teflonowej patelni. Śmietanę, żółtko, szczypiorek oraz szczyptę soli i pieprzu wymieszajcie ze sobą.
  Ugotowany makaron dokładnie odcedźcie i wrzućcie z powrotem do garnka w którym go gotowaliście. Dorzućcie do niego podsmażoną pieczarkę z boczkiem, razem z tłuszczem który się z niego wysmażył i wymieszajcie.
Teraz dodajcie sos śmietanowy i ponownie wymieszajcie.
 Nakręćcie makaron na widelec i wyłóżcie na talerz. Posypcie parmezanem.
 Łatwe, prawda?
     Smacznego!

krem pieczarkowo-serowy

Jeden z moich ostatnich przepisów ;). Sycący i delikatny krem z pieczarek, z dodatkiem sera bursztyn i goudy. Idealny na zimowe obiady, kolacje, przekąski... ;) Mam nadzieję że Wam zasmakuje.

Potrzebujecie :

• 400 gr pieczarek
• 400 gr ziemniaków
• 1 marchew
• pół cebuli
• 50 gr kaszy pęczak
• 50 gr masła
• 30 dk sera Bursztyn
• 30 dk sera gouda
• ser camembert
• 180 gr śmietany 18%
• listek laurowy
• sól, pieprz

Cebulę posiekajcie w kostkę. pieczarki jak Wam wygodnie ;). Podsmażcie je na maśle  z odrobiną soli i pieprzu,aż chwycą złoty kolor.
 Garnek z wodą, wstawcie na palnik i wrzućcie do niego 1 listek laurowy, pokrojoną w kostkę marchew i ziemniaki, kaszę i łyżeczkę soli. Gotujcie 15 minut na małym ogniu. Po 15 minutach wyciągnijcie listek laurowy i wrzućcie podsmażone pieczarki. Gotujcie jeszcze pół godziny.
 Sery zetrzyjcie na drobnych oczkach tarki. Do śmietany dodajcie szczyptę coli i dokładnie wymieszajcie, by sól się rozpuściła. Do śmietany dodajcie odrobinę gorącej wody i energicznie wymieszajcie. Dolejcie ją do zupy. Zagotujcie i odstawcie. Całość zblendujcie. Podczas blendowania, powoli dorzucajcie ser.Doprawcie ją jeszcze do smaku solą i pieprzem. Zupa gotowa.
 Podawajcie ją udekorowaną dwoma trójkącikami camemberta, oraz grzankami z chleba żytniego.
Smacznego!

prosta i szybka pizza

Z pewnością każdy z Was lubi pizzę i każdy ma swój ulubiony składnik, bez którego pizza nie jest pizzą. Podam Wam dzisiaj bardzo prosty, a przede wszystkim szybki sposób na ciasto do pizzy.
Ja zrobiłem dzisiaj dwa rodzaje. Z sardynkami w pomidorach (zdj. z lewej) i z szynką swojską na grubszym cieście (zdj. z prawej). Do obydwu dodałem paprykę czerwoną, cebulkę, pieczarki,oliwki zielone i sery: mozarellę, goudę i błękitny lazur.

Potrzebujecie:

• około 300gr mąki
• około 200 ml ciepłej wody
• 15 gr świeżych drożdży
• oliwa z oliwek
• sól
• cukier

Na początku odpalcie piekarnik. Ja zawsze ustawiam swój na najwyższą temperaturę i wyłączam termoobieg. W piecu do pizzy temperatura wynosi zazwyczaj około 320 stopni, ale mało kiedy nasze piekarniki osiągają taką temperaturę.
Przygotujcie wszystkie składniki które chcecie dodać na Waszą pizzę. Sos pomidorowy do posmarowania ciasta, możecie zrobić z koncentratu pomidorowego z dodatkiem czosnku, oregano, soli i pieprzu.
 Po przygotowaniu wszystkiego "na wierzch", przygotujcie ciasto. Do miski wlejcie ciepłą wodę, dodajcie do niej kilka 2-3 łyżki oliwy, pół łyżeczki soli i łyżeczkę cukru. Wymieszajcie, aby cukier z solą się rozpuścił. Dodajcie drożdże i ponownie wymieszajcie, do połączenia się drożdży z wodą. Teraz dodajcie mąkę. Ugniećcie ciasto, ma być miękkie i odchodzić od rąk. Gdyby za bardzo się kleiło do rąk, po prostu dodajcie mąki. Jeśli jest za twarde - wody. Zaraz po wyrobieniu, wyłóżcie ciasto na wysmarowaną oliwą blachę. Nakłujcie ciasto widelcem, dzięki temu ciasto nie wyrośnie za dużo i będzie kruche. Posmarujcie sosem pomidorowym i dodajcie ulubione składniki.
 Kilka wskazówek:
 Jeśli chcecie by ciasto było bardziej kruche, dodajcie więcej oliwy podczas wyrabiania ciasta.
Warzywa, jeśli są surowe (np. pieczarki) kładźcie na ser, szybko się upieką.
Pieczcie około 10-15 minut aż zarumienią się brzegi. Oczywiście czas pieczenia zależy od Waszych piekarników, tak więc pilnujcie, by się nie przypaliło!
 Smacznego!